京生麩のお店 愛麩

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京生麩のお店【愛麩】 平安神宮境内

日本料理の関連情報

日本料理(にほんりょうり、にっぽんりょうり)は、日本の風土と社会で発達した料理をいう。洋食に対して和食とも呼ぶ。食品本来の味を利用し、旬などの季節感を大切にする特徴がある。和食は2013年に無形文化遺産に登録された。 広義には日本に由来して日常作り食べている食事を含むが、狭義には精進料理や懐石料理などの形式を踏まえたものや、御節料理や彼岸のぼたもち、花見や月見における団子、冬至のカボチャなど伝統的な行事によるものである。日本産の農林水産物・食品の輸出も2013年から右肩上がりに伸びている。2016年は7502億円と2012年の4497億円から1.7倍に増え、2017年は8000億円台に乗せた。日本政府(農林水産省)は1兆円を目標としており、日本食レストランの増加と日本食材輸出を推進している。
※テキストはWikipedia より引用しています。

京生麩の[愛麩]は平安神宮境内にあるお店です。「愛麩」オリジナルの京都生麩を是非ともご堪能ください!皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

京都といえば日本有数の観光地としても有名です。神社仏閣などの観光スポットはもちろんのこと、名産も数多くありそれらをおみやげに買うのを楽しみにしている方も少なくありません。京都の名産グルメとしてまず挙げられるのが「京つけもの」です。漬け物は全国的にある食品ですが、いわゆる漬け物と京つけものの違いは京都府産の野菜を使用して作られた漬け物であるということです。京都では元々質の高い野菜が取れることに加え、その野菜たちを上手に保存するために漬け物の技術も発達した事から現在の様なブランド漬け物として発展していったという経緯になります。全国各地に郷土漬け物がありますが、それらも京都の漬け物文化をきっかけに広まったと言われています。京つけものには三大漬け物とよばれているものがあり「千枚漬け」「すぐき」「しば漬け」がそれにあたります。千枚漬けは、明治天皇の父である孝明天皇の食事を用意していたこともある大藤藤三郎が店を開き売り出したことが起源とされ、100年以上の歴史がある漬け物です。聖護院かぶらを専用のカンナで薄くスライスすることからこの様な名前になったと言われています。すぐきは、桃山時代に上賀茂神社の社家が見つけたすぐきを上賀茂神社の社家の間で栽培していました。時代と共に一般農家でも栽培されるようになり、すぐき漬けは高級贈答品として江戸時代の初期から洛中に贈られるようになったことから広まっていった物です。味はもちろんの事、乳酸菌が豊富なすぐきは健康食としての注目度も高まっています。ヨーグルトなどでも有名なラブレ菌はすぐきから発見された乳酸菌として知られています。しば漬けは他の2つと違って茄子や胡瓜、茗荷といった複数の野菜を使用し紫蘇の色を活かした漬け物です。大原は日本一の紫蘇の産地としても有名で、古くから保存食としてしば漬けが作られていました。建礼門院が里人の差し入れたこの漬け物を気に入り名付けたと言われています。

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